Esta grenetina especial ayuda a que el pan leve más rápidamente proporcionándole una mayor suavidad incrementando su volumen considerablemente, aumentando su vida de anaquel y manteniendo su frescura.
Mayor suavidad, leva hasta un 30% más. Prolonga la vida de anaquel debido a que el bloom y la viscosidad de la grenetina atrapa la humedad en el pan y con ello retarda su endurecimiento.
Caja de cartón con 20 pzas. de 350 g
Caja de cartón con 12 pzas. de 750 g
Croissants, brioches, pan dulce, bizcochería, pizzas y cualquier masa ligera que no contenga granos o semillas trituradas.
Usar del 5% al 10% de grenetina sobre el total de la levadura a usar.
1. Para hidratar: usar 1 parte de grenetina por 4 partes de agua. Ejemplo: 1/4 de taza de grenetina por 1 taza de agua. Dejar reposar 10 min. para que esponje.
2. Disolver en horno de microondas o a baño maría.
3. Agregar la grenetina disuelta cuando se prepare la masa madre.