Ingredientes
• 40 gr de grenetina Bloom 290 Duché
• 10 ml de esencia Duché de mandarina
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Duché
• Gelatina de mandarina
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar
Gelatina de nuez
• 2 cucharadas deb grenetina Duché
• 5 ml de esencia Duché de nuez
• Colorantes Duché rosa, verde-limón,
amarillo-huevo, amarillo-naranja y
rojo-fresa
• 1/4 de taza de agua fría
• 1/2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 8 cucharadas de leche en polvo
• 10 moldes individuales, previamente engrasados
• Jeringas para cada color
• 1 trapo húmedo
• 1 cucharita
• 1 cuchara
• 1 cuchillo
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina con el agua fría hasta que esponje.
2. Calienta el agua restante con el azúcar, al soltar el hervor retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta diluir y deja tibiar. Añade la esencia y el ácido cítrico.
3. Vierte en los moldes y deja cuajar a punto firme.
4. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina con el agua fría hasta que esponje.
5. Calienta el agua restante con el azúcar, al soltar el hervor retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta diluir, añade la leche en polvo sin dejar de mover hasta desaparecer los grumos; integra la esencia.
6. Divide la gelatina en 2 partes, una ocúpala para dividir en los colores para cada flor y la otra para poner la base de la gelatina.
Para elaborar las flores
a) Según sea la flor que realices, introduce la cucharita en el centro de la gelatina transparente e inyéctale el colorante deseado. Para hacer los pétalos, saca la cuchara con cuidado, clávala a un lado y repite la operación; hazlo una vez más para formar el botón de cada flor.
b) Introduce la cuchara un poco inclinada, al lado del botón y vuelve a inyectar color hasta formar una vuelta. Realiza la segunda vuelta inclinándola aún más. Repite la operación hasta completar dos vueltas e intercala los pétalos para formar la flor completa. Refrigera por 10 minutos.
c) Elabora hojas verdes, introduciendo el cuchillo en la gelatina un poco separado de la flor. Refrigera hasta que cuajen.
d) Vacía la otra mitad de la gelatina de leche sobre las flores hechas hasta cubrir; sellar las hendiduras de las cucharas y la jeringa. Refrigera hasta que cuaje.
