Procedimiento
1. Para la mousse: hidrata la grenetina con el agua fría y el ron; dilúyela a baño María a fuego bajo.
2. Bate las yemas con la leche condensada hasta blanquear. Integra la guanábana en forma envolvente.
3. Bate las claras a punto de turrón e integra la mezcla anterior en forma envolvente. Añade la grenetina hidratada y mezcla. Vierte al molde y refrigera por una hora.
4. Para la gelatina: hidrata la grenetina con el agua fría. Coloca al fuego en una cacerola las fresas y el azúcar, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor.
5. Retira y agrega la grenetina hidratada, mezcla perfectamente. Deja enfriar.
6. Vacía al molde sobre la mousse y refrigera un par de horas más. Desmolda y decora al gusto. |