Ingredientes

Para la pasta
›› 100 gr de harina
›› 1 pizca de sal
›› 1 pizca de azúcar
›› 25 gr de cocoa
›› 70 gr de mantequilla
›› 1 huevo
›› 1 taza de crema chantilly
›› Harina, la necesaria
›› 1 molde para pay de 22 cm

Gelatina de durazno
›› 35 gr de grenetina Duché
›› Colorante Duché amarillo-naranja al gusto
›› 1 cucharadita de esencia Duché de durazno
›› 300 ml de agua
›› 150 gr de azúcar blanca
›› 1/2 taza de agua fría
›› 1 lata de duraznos en almíbar, en rebanadas gruesas

Preparación

1. Para la gelatina de durazno: hidrata la grenetina con el agua fría y disuélvela en horno de microondas.
2. Tibia el agua restante con el azúcar; añade la grenetina disuelta y la esencia de durazno. Agrega el colorante, mezcla bien y reserva.
3. Para la base: haz un arenado con la harina, la sal, el azúcar la cocoa y la mantequilla. Agrega el huevo en forma envolvente hasta integrar.
4. Espolvorea la mesa con harina, extiende la pasta ligeramente más grande que el molde y forra; deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Hornea a 180 °C por 25 minutos, desmolda y deja enfriar. Coloca los duraznos dentro del molde y vierte la gelatina de durazno; refrigera hasta que cuaje. Decora el contorno con crema utilizando una manga con duya rizada.