Ingredientes

Gelatina fresa-guayaba
›› 35 gr de grenetina Bloom 290 Duché
›› Esencia Duché de fresa y de guayaba
›› 1/8 de cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 700 ml de agua
›› 140 ml de agua fría
›› 100 gr de azúcar refinada

Preparación
1. Calienta los 700 ml de agua con el azúcar, moviendo constantemente hasta disolver.
2. Hidrata la grenetina con el agua fría, añádela a lo anterior junto con la esencia y el ácido cítrico. Deja enfriar sin que cuaje. Reserva.

Gelatina de melón
›› 25 gr de grenetina Duché
›› Esencia Duché de vainilla, la necesaria
›› Colorante negro
›› 350 ml de agua
›› 250 ml de leche evaporada
›› 100 ml de agua fría
›› 120 gr de azúcar refinada
›› 1 molde rectangular

Preparación
1. Calienta el agua y la leche evaporada sin
dejar que hierva; añade el azúcar y mueve
hasta integrar.
2. Hidrata la grenetina con el agua fría, deja
que esponje y agrégala a lo anterior sin
dejar de mover para deshacer los grumos.
Añade la esencia de vainilla y deja
enfriar un poco.
3. Divide la gelatina en 2 partes: deja una en
blanco, viértela al molde, refrigera y córtala
en cuadros.
4. La otra mézclala con color negro y vacíala
también sobre un molde. Refrigera y
desmolda. Corta en cuadros.
5. Vierte un poco de gelatina fresa-guayaba;
antes de que cuaje bien, coloca lo cuadros
de leche, alternando blancos y negros
para formar el ajedrez.
6. Vacía un poco de gelatina fresa-guayaba
cuidando que no sea mucha, sólo para
sellar los cuadros y evitar que se muevan.
Vierte el resto de la gelatina y refrigera.