Ingredientes

›› 1/2 cucharada de esencia Duché de vainilla
›› 4 huevos
›› 3/4 de taza de azúcar
›› 3/4 de taza de harina cernida
›› 1/4 de taza de mantequilla derretida
›› 1/2 taza de azúcar
›› 1/2 taza de agua
›› 3 peras cortadas en cubitos
›› 1/4 de cucharadita de canela molida
›› 2 ramitas de hierbabuena picada, solo las hojas
›› 1 molde al gusto

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad alta hasta que estén a punto de turrón.
3. Agrega la harina con movimientos envolventes hasta incorporar bien; añade la mantequilla y vierte la mezcla al molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea por 30 minutos o hasta que esté cocido. Desmolda, deja enfriar y corta en triángulos.
4. Para la salsa: coloca el azúcar y el agua en una cacerola a fuego lento hasta obtener una miel ligera; incorpora las peras dejándolas de 3 a 4 minutos más para que no se desbaraten.
5. Coloca dos triángulos de panqué en cada plato, acompaña con la salsa de pera, espolvorea con hierbabuena y canela; decora con rebanadas de pera