Ingredientes

Gelatina de agua
›› 30 gr de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché de mango
›› 4 tazas de agua
›› 250 gr de azúcar
›› 1 molde de 2 litros
Gelatina de leche
›› 3 cucharadas de grenetina Duché
›› Colorante Duché rojo-uva, el necesario
›› 10 ml de esencia Duché de coco
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 gr de azúcar
›› 1 taza de mango en cubos
›› 1 taza de uvas moradas sin semillas, en mitades

Preparación

Preparación
1. Para la gelatina de agua: hidrata la grenetina con 1 taza de agua, deja esponjar y reserva.
2. Calienta el agua restante con el azúcar sin dejar que
hierva, retira del fuego y añade la grenetina hidratada
moviendo hasta diluir; deja tibiar. Agrega el ácido cítrico
y la esencia de mango, mezcla y reserva.
3. Para la gelatina de leche: hidrata la grenetina con el
agua, deja esponjar.
4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva a hervor; retira del fuego y agrega la grenetina moviendo hasta diluir. Vierte la esencia de coco y divide la mezcla en dos porciones, una píntala de rojo y conserva la otra sin color.
5. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar;
acomoda el mango en cubos y sella con gelatina de
agua. Cuando deje de moverse, agrega más gelatina de
agua hasta 1/4 del molde, deja cuajar.
6. Añade la gelatina de leche sin color y deja cuajar; agrega gelatina de agua y las uvas, sella con gelatina y deja cuajar. Vierte la gelatina roja hasta llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo.