Para la gelatina de agua
›› 4 cucharadas de grenetina Duché
›› 1 cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 1 cucharada de esencia Duché, del sabor de tu preferencia
›› Colorante Duché amarillo naranja, cantidad necesaria
›› 1 taza de agua para hidratar
›› 2 tazas de azúcar refinada
›› 1 litro (4 tazas) de agua purificada
Preparación
1. Hidrata la grenetina en la taza de agua, deja remojar hasta que esponje y reserva. 2. Disuelve el azúcar refinada en 1/2 litro de agua, caliéntala sin dejar que hierva, en cuanto aparezcan las primeras burbujas, retira del fuego. Incorpora la grenetina hidratada y mueve constantemente hasta que se disuelva completamente. Agrega el resto del agua, el ácido cítrico y reserva para que clarifique. Enseguida, integra la esencia sin color y el colorante. Deja reposar. 3. Reserva 1/4 de taza de la gelatina y lícuala para hacer espuma. Vacía el resto de la gelatina en una copa de champagne y coloca encima de ésta la espuma. Refrigera hasta que cuaje en firme.
›› 4 cucharadas de grenetina Duché
›› 1 cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 1 cucharada de esencia Duché, del sabor de tu preferencia
›› Colorante Duché amarillo naranja, cantidad necesaria
›› 1 taza de agua para hidratar
›› 2 tazas de azúcar refinada
›› 1 litro (4 tazas) de agua purificada
Preparación
1. Hidrata la grenetina en la taza de agua, deja remojar hasta que esponje y reserva. 2. Disuelve el azúcar refinada en 1/2 litro de agua, caliéntala sin dejar que hierva, en cuanto aparezcan las primeras burbujas, retira del fuego. Incorpora la grenetina hidratada y mueve constantemente hasta que se disuelva completamente. Agrega el resto del agua, el ácido cítrico y reserva para que clarifique. Enseguida, integra la esencia sin color y el colorante. Deja reposar. 3. Reserva 1/4 de taza de la gelatina y lícuala para hacer espuma. Vacía el resto de la gelatina en una copa de champagne y coloca encima de ésta la espuma. Refrigera hasta que cuaje en firme.