Para la gelatina de agua
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de Ácido Cítrico Duché
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› Molde de 2 litros
Para la gelatina de leche
›› 3 cucharadas de Grenetina Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor chocolate
›› Colorantes Duché amarillo huevo y verde limón
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 g de azúcar
›› 1 rebanada de mango
›› 1 rebanada de papaya
›› 1 kiwi rebanado
›› 1 taza de uvas negras rebanadas
›› 1 cortador de galletas con forma de corazón y redondo
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, deja hasta que esponje y reserva. 2. Por separado, calienta el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir y deja tibiar. Integra el ácido cítrico y la esencia, mezcla y reserva. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua, deja remojar hasta que esponje y reserva. 4. Aparte, mezcla la leche con el azúcar, lleva al fuego hasta que hierva, cuando suelte el primer hervor retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada. Mueve hasta diluir. Enseguida, añade la esencia y divídela en dos porciones. Pinta una porción de color amarillo y la otra de color verde. Reserva.
Modo de armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde y deja cuajar. Con el cortador redondo corta en el mango un círculo y acomódalo en el centro de la gelatina. Haz cuatro cortes en la papaya con el cortador de corazón y acomoda alrededor del mango para formar los pétalos. Sella, cuando ya que no tenga movimiento acomoda el kiwi y las uvas, sella con más gelatina de agua. Deja cuajar a temperatura ambiente. 2. Vacía la gelatina de leche de color verde al molde sobre la gelatina de agua ya cuajada; deja cuajar y cuando esté lista vierte la gelatina de leche de color amarillo hasta llenar el molde. 3. Refrigera hasta que esté firme, cuando esté lista desmolda sobre un plato húmedo y sirve adornando al gusto.
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de Ácido Cítrico Duché
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› Molde de 2 litros
Para la gelatina de leche
›› 3 cucharadas de Grenetina Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor chocolate
›› Colorantes Duché amarillo huevo y verde limón
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 g de azúcar
›› 1 rebanada de mango
›› 1 rebanada de papaya
›› 1 kiwi rebanado
›› 1 taza de uvas negras rebanadas
›› 1 cortador de galletas con forma de corazón y redondo
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, deja hasta que esponje y reserva. 2. Por separado, calienta el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir y deja tibiar. Integra el ácido cítrico y la esencia, mezcla y reserva. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua, deja remojar hasta que esponje y reserva. 4. Aparte, mezcla la leche con el azúcar, lleva al fuego hasta que hierva, cuando suelte el primer hervor retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada. Mueve hasta diluir. Enseguida, añade la esencia y divídela en dos porciones. Pinta una porción de color amarillo y la otra de color verde. Reserva.
Modo de armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde y deja cuajar. Con el cortador redondo corta en el mango un círculo y acomódalo en el centro de la gelatina. Haz cuatro cortes en la papaya con el cortador de corazón y acomoda alrededor del mango para formar los pétalos. Sella, cuando ya que no tenga movimiento acomoda el kiwi y las uvas, sella con más gelatina de agua. Deja cuajar a temperatura ambiente. 2. Vacía la gelatina de leche de color verde al molde sobre la gelatina de agua ya cuajada; deja cuajar y cuando esté lista vierte la gelatina de leche de color amarillo hasta llenar el molde. 3. Refrigera hasta que esté firme, cuando esté lista desmolda sobre un plato húmedo y sirve adornando al gusto.