Ingredientes
• Colorante en polvo para carnes DUCHÉ (Grado Alimenticio)
• 2 kg de lomo de cerdo, limpio y lavado
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gr de pasitas
• 100 gr de almendras
• 150 gr de ciruelas pasa, sin hueso y fileteadas
• 100 gr de tocino picado
Para la salsa:
• 5 ml de esencia sabor naranja DUCHÉ
• ½ taza de caramelo natural DUCHÉ
• 2 cucharadas de margarina
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• ½ taza de agua

Manera de preparar
1. Precalienta el horno a 200°C. Aparte, engrasa una charola para horno y reserva.
2. Perfora el lomo con un cuchillo y salpimienta; rellena cada orificio con los ingredientes restantes. Cubre la carne con el colorante al gusto y átala con hilo de algodón, en forma de espiral.
3. Coloca la pieza en la charola y hornea durante dos horas o hasta que esté cocida y dorada. Retira del horno.
4. Corta el lomo en rebanadas y coloca las porciones en platos extendidos. Baña con la salsa y disfruta.
5. Para la salsa, funde la margarina en una sartén con teflón y agrega la fécula; mueve constantemente hasta lograr un tono dorado. Vierte los ingredientes restantes y baja la flama; cocina unos minutos, sin dejar de mover y hasta espesar. Retira del fuego y sirve.