Rinde 18 porciones
Ingredientes:
Para
el mousse de mango:
7 gr de grenetina Duché (ó 1 sobre)
½ taza de agua
3 mangos en almíbar
½ taza del almíbar de los mangos
1 litro de crema para batir
300 gr de azúcar glass
Para
el niño envuelto:
5 huevos
50 gr de azúcar blanca
50 gr de harina
¼ de fresas fileteadas
Utensilios
Charola de aluminio de 30 X 40 cm
Papel encerado
Molde hondo con capacidad para 1 ½ litros
Manera
de preparar:
1 Precalienta el horno a 180°C.
2 Bate los huevos con el azúcar hasta obtener un color amarillo
claro e incorpora la harina en forma envolvente hasta deshacer los grumos.
3 Vacía la mezcla a la charola previamente engrasada y forrada
con papel encerado.
4 Hornea a 180ºC durante 15 minutos y deja enfriar.
5 Desmolda el pan sobre un paño húmedo, retira el papel
y enróllalo; reserva.
6 Para el mousse de mango, hidrata la grenetina en el agua y disuelve
en baño María.
7 Licua los mangos con el almíbar y reserva.
8 Bate la crema hasta que doble su volumen, agrega poco a poco el azúcar
glass, el mango licuado y la grenetina hidratada.
9 Desenrolla el pan, úntale una capa del mousse, vuelve a enrollar
y colócalo sobre un platón.
10 Corta rebanadas de 1 cm de ancho, acomódalas en el molde junto
con las fresas y agrega el mousse de mango restante.
11 Refrigera hasta que cuaje, desmolda con cuidado y decora al gusto.
