Rinde 10 porciones
Ingredientes:
35 gr ó 4 cucharadas ó 4 sobres de grenetina Duché
1/3 de taza de agua fría
250 gr de arroz precocido
1/2 litro de agua
1 raja de canela
1 naranja, la ralladura
1 litro de leche
1 1/2 tazas de azúcar
1 copita de ron blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de crema batida
4 naranjas chicas lavadas, cortadas en rodajas y caramelizadas
200 gr de mermelada de naranja o manzana
Utensilios:
1 molde con capacidad para 2 litros
Manera
de preparar:
1. Hidrata la grenetina en el agua fría y reserva.
2. Pon en una olla el arroz con el V2 litro de agua y la canela; cuece a fuego suave hasta que esté cocido y sin líquido.
3. Retira del fuego y agrega la ralladura de naranja. Incorpora poco a poco la leche y el azúcar, cocina
a fuego moderado hasta que la preparación espese ligeramente, pero sin que llegue a hervir.
4. Retira del fuego y mezcla la grenetina hidratada; mueve hasta que se disuelva y deja tibiar. Vacía el ron y la esencia; mezcla y dej a enfriar.
5. Una vez fría, incorpora la crema batida, envolviendo cuidadosamente.
6. Forra el molde con las rodajas de naranja (deben quedar juntas) y vacía la mezcla. Refrigera hasta que cuaje, de 4 a 8 horas, y desmolda con cuidado.
7. Por último, calienta un poco la mermelada, lícuala y cuela. Barniza con esto la gelatina, utilizando una brocha para repostería.
Tip: Para caramelizar las naranjas derrite en una sartén 1/4 de barra de mantequilla y 1/2 taza de azúcar. Agrega las naranjas rebanadas y voltéalas constantemente, hasta que el líquido que sueltan se reduzca.
