Rinde 40 piezas

Ingredientes:

25 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 1/2
sobres de grenetina Duché
1/2 taza de agua
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de miel de maíz
1/4 de cucharadita de sal
• Agua, la necesaria
2 cucharaditas de vainilla
• Colorante vegetal rosa al
gusto
• Azúcar glass para espolvorear
1 batidora
1 refractario de 20 x 30 cm
• Cortadores de diferentes
figuras

Manera de preparar:

1.Hidrata la grenetina Duché en
el agua, utiliza el tazón de la
batidora y deja reposar durante
30 minutos.
2.Calienta en una cacerola a
fuego bajo el azúcar, la miel,
la sal y agua sólo hasta que
los cubra; mueve para que el
azúcar se disuelva y limpia las
orillas de la cacerola con una
brocha húmeda, para que no
queden cristales. Deja hervir
hasta que alcance punto de
bola dura ó 105 °C (utiliza un
termómetro para dulce).
3.Vierte poco a poco al tazón
de la batidora donde está la
grenetina hidratada y mezcla
a velocidad baja. Aumenta la
velocidad y bate hasta que la
preparación esté muy espesa y
blanca y que haya triplicado su
volumen, durante 15 minutos.
Agrega la vainilla y el colorante
y vuelve a batir un poco más.
4.Espolvorea azúcar glass sobre
el refractario, vierte la mezcla,
añade más azúcar glass, alisa
con las manos húmedas y
agrega más azúcar. Deja
reposar toda la noche sin tapar.
Voltea al día siguiente sobre
una tabla, corta con un cuchillo
en cuadros o en fi guras,
revuelca los merengues en
azúcar glass y decora al gusto.

Tip: Punto de bola dura es
cuando al verter un poco de la
preparación de miel en un vaso
con agua, ésta deberá formar
una bolita dura.

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