Rinde 15 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de rompope:
• 40 gr o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de leche fresca
• 200 gr de azúcar
• 1 lata de leche evaporada
• 1 1⁄2 tazas de rompope
• 1⁄2 cucharada de vainilla
Para la gelatina de crema de avellana:
• 40 gr o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de leche en polvo
• 4 cucharadas de crema de avellana
• 100 ml de jarabe de chocolate
Utensilios:
• 1 molde al gusto previamente engrasado
Manera de Preparar :
Para la gelatina de rompope, hidrata la grenetina Duché en el agua hasta que esponje. Calienta la leche fresca con el azúcar; retira al romper el hervor, disuelve la grenetina hidratada y deja en reposo tapada de 3 a 5 minutos. Espera a que tibie y agrega la leche evaporada, el rompope y la vainilla; reserva. Para la gelatina de crema de avellana, hidrata la grenetina Duché en el agua fría para que esponje. Hierve el resto del agua, retira y diluye la grenetina hidratada y el azúcar. Integra la leche en polvo y mueve hasta que desaparezcan los grumos, la crema de avellana y el jarabe; ayúdate con un batidor de globo. Vierte la gelatina de rompope hasta 3/4 del molde, refrigera a punto pegajoso, vacía la gelatina de crema de avellana, espera nuevamente a que semicuaje y cubre con el resto de la gelatina de rompope. Refrigera hasta que cuaje totalmente, desmolda sobre una charola húmeda y
decora al gusto.
•TIP: el punto pegajoso es cuando al tocar la gelatina se queda una poca en la yema del dedo.
