Rinde 4 paletas
Ingredientes:
• 15 gr o 1 1⁄2 cucharadas o 2 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua
• 150 gr de azúcar
• 250 ml de agua
• 150 ml de glucosa
• 5 ml de vainilla
• Colorante vegetal amarillo
• Azúcar para espolvorear
• Royal glass
• 1 clara
• 1/4 de azúcar glass
• 3 limones, el jugo
Utensilios:
• 1 molde rectangular de plástico engrasado
• 1 cortador en forma de flor
• Palitos para brocheta
• 1 manga con duya
• Malvaviscos varios para decorar
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duché en 1⁄2 taza de agua y deja reposar
10 minutos. Coloca a fuego bajo el resto de los ingredien-
tes, menos la vainilla, mezcla hasta que rompa el hervor
y se integren perfectamente. Añade la grenetina hidratad a
la mezcla anterior, la vainilla y 2 gotas de colorante. Bate la
preparación en la batidora a velocidad media durante 10 minutos
o hasta que esponje. Vierte al molde y refrigera 1 hora.
Retira, desmolda y espolvorea con azúcar. Con el cortador de
aluminio elabora las flores y ponles el palito. Prepara media
taza de royal glass con 1⁄4 de azúcar glass, 1 clara y el jugo de 3
limones. Bate la clara sólo a que espume, agrega poco a poco
el azúcar cernida hasta obtener una pasta dura como plastilina,
ayúdate con una pala de madera. Luego vacía el jugo de limón
también poco a poco para que suavice al punto deseado y blanquee,
agrega colorante, vierte a la manga y decora la paleta con
el royal y los malvaviscos.
