Rinde 12 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres
de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 1/8 de cucharada de ácido cítrico
• 10 ml de esencia de durazno
• 1 lata de piña en almíbar
• 1 lata de duraznos fileteados
Para la gelatina de leche:
• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres
de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua
• 1⁄2 litro de leche fresca
• 150 gr de azúcar
• 15 ml de concentrado de nuez
• 100 gr de nuez finamente picada
Utensilios:
•12 moldes individuales
Manera de Preparar :
Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría
hasta que esponje. Calienta el resto del agua sin que llegue a hervir y
disuelve ahí la grenetina hidratada, luego el azúcar y deja tibiar. Integra
el ácido cítrico y la esencia. Vierte 1 cm de gelatina a cada molde, espera
a que tenga punto pegajoso y acomoda la fruta; sella con más gelatina y
reserva. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina Duché en el agua.
Calienta la leche con el azúcar, retira al soltar el hervor y agrega la grenetina
hidratada para que se diluya. Deja tibiar, añade el concentrado y la
nuez; vacía sobre la gelatina con fruta. Refrigera hasta que cuaje totalmente
y desmolda sobre platos húmedos. Adorna al gusto.
