Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina transparente:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 10 ml de esencia Duché sabor fresa
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Para la gelatina inyectable de colores:
• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
• 1⁄4 de taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua hirviendo
• 150 gr de azúcar
• 8 cucharadas de leche en polvo
• 5 ml de esencia Duché sabor fresa
• Colorantes vegetales al gusto
Utensilios:
• 10 moldes de plástico en forma de media naranja
• 1 cuchara nevera
• 1 jeringa
• 1 cuchillo
• Vasitos para preparar colores
Manera de Preparar :
Para la gelatina de tapioca, remoja la tapioca en los 300 ml de agua la noche anterior. Hidrata la grenetina Duché en el resto del agua y disuélvela a baño María o en el horno de microondas. Hierve las leches, al soltar el hervor agrega la tapioca y mueve constantemente hasta integrar; retira y añade la grenetina hidratada. Vierte al molde y refrigera hasta punto firme. Para la gelatina de mango, hidrata la grenetina Duché en el agua y dilúyela. Licua las leches con el mango, integra la grenetina , la esencia y vacía al molde sobre la gelatina de tapioca. Refrigera nuevamente hasta que cuaje totalmente. Desmolda y adorna al gusto.Para la gelatina transparente, hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor y agrega la grenetina hidratada. Deja tibiar y añade la esencia Duché y el ácido cítrico. Vierte a los moldes y deja cuajar a punto firme. Para la gelatina inyectable, repite el procedimiento de la otra gelatina y al final integra la leche y la esencia Duché. Divídela en dos partes,una repártela en los colores que vayas a utilizar y reserva la otra en blanco. Para hacer el tulipán, moja la cuchara en agua, introdúcela en el centro de la gelatina e inyecta el color deseado, retira lentamente y métela de nuevo en el lado contrario; repite el procedimiento hasta formar un cuadrado. Carga la jeringa con gelatina pintada en color amarillo y forma 3 estambres dentro del cuadrado. Carga otra jeringa con gelatina de color café y forma otros 3 pistilos; enseguida cubre la figura con un poco de gelatina del color de los pétalos y espera que cuaje. Carga la jeringa en color verde y forma las hojas con la punta del cuchillo. Una vez terminada, limpia con un trapo húmedo y vierte un poco de gelatina "cubre secretos". Deja a que semi cuaje y vacía la gelatina blanca que reservaste. Refrigera a que cuaje totalmente y sirve al momento.
