Rinde 10-12 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina transparente:
1 litro de agua
40 gr o 4 cucharadas o 5 sobre de grenetina Duché
250 gr de azúcar refinada
1 cucharada de esencia Duché de sabor al gusto
Para la gelatina de leche:
½ litro de agua
30 gr o 3 cucharadas o 4 sobres de grenetina Duché
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia Duché de sabor al gusto
3 o 4 cucharadas de bióxido de titanio al 16%
Colorante vegetal Duché al gusto
Manera de Preparar :
Para la gelatina de agua, hidrata y disuelve en el agua muy
caliente la grenetina Duché. Incorpora el azúcar y la esencia
Duché a la grenetina hidratada y refrigera a que cuaje o también
puedes dejar cuajar a temperatura ambiente. Toma en cuenta
que para trabajar la técnica de inyección la gelatina debe estar
suave. Para la gelatina de leche, hidrata y disuelve en el agua
muy caliente la grenetina Duché. Integra la leche en la grenetina
hidratada y la esencia Duché poco a poco sin dejar de mover.
Aún estando la gelatina caliente, añade el bióxido y al final el
colorante Duché.
