Rinde 12 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina transparente:
40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
1 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr de azúcar refinada
10 ml de esencia Duché sabor grosella
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Para la gelatina inyectable:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
½ de taza de agua fría
½ litro de agua
150 gr de azúcar
8 cucharadas de leche en polvo
5 ml de esencia sabor nata
Colorantes vegetales rojo, verde y amarillo al gusto
1 cucharada de bióxido de titanio
Utensilios:
1 molde redondo
3 jeringas
1 cuchillo
1 trapo húmedo
Manera de Preparar :
Para la gelatina transparente, hidrata la grenetina Duché en el agua fría a que esponje. Calienta el agua restante con el azúcar, al soltar el hervor, retira y agrega la grenetina hidratada para que se disuelva. Deja tibiar y añade la esencia Duché sabor grosella y el ácido cítrico. Vierte al molde y refrigera a punto firme. Para la gelatina inyectable, hidrata la grenetina Duché como la anterior. Calienta el resto del agua con el azúcar, al romper el hervor, retira e integra la grenetina hidratada y luego la leche; mueve para que desaparezcan los grumos. Deja tibiar y agrega la esencia. Divide en dos partes la gelatina, una se ocupa para dividir en los colores necesarios (a ésta se le agrega el bióxido de titanio) y la otra para poner la segunda capa de gelatina. Para la flor, carga la jeringa con gelatina color amarillo y haz los pistilos introduciendo la jeringa en forma recta, nuevamente carga otra jeringa con gelatina roja y pinta los pétalos introduciendo el cuchillo para hacer el corte, enseguida inyecta el color rojo, los pétalos van continuos. Con otra jeringa con gelatina verde forma las hojas de la misma forma que los pétalos. Una vez terminada, limpia con un trapo húmedo y vierte la gelatina de leche.
