Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para el brazo gitano:
5 huevos (separadas claras y yemas)
125 gr de azúcar
125 gr de harina
Para el relleno:
15 gr o 1 ½ cucharadas o 2 ½ sobres de grenetina Duché
½ taza de agua
500 ml de crema para batir
150 gr de azúcar glass
100 gr de cerezas
Utensilios:
1 charola de aluminio engrasada
Manera de Preparar :
Para el brazo gitano, precalienta el horno a 180 °C. Bate las claras a punto de turrón y agrega el azúcar poco a poco. Luego, añade las yemas y al final, con las manos integra la harina en forma envolvente. Vacía a la charola y hornea de 10 a 12 minutos. Retira, voltea el pan sobre un trapo con azúcar y enróllalo; deja enfriar. Para el relleno, hidrata la grenetina Duché en el agua a que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas. Bate la crema hasta doblar su volumen, añade el azúcar glass, poco a poco, y después la grenetina hidratada. Rellena el pan con la crema y las cerezas; enrolla con cuidado y decora al gusto.
