Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
30 gr o 3 cucharadas o 4 sobres de grenetina Duché
1 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr de azúcar refinada
10 ml de esencia Duché sabor uva
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
1 taza de uvas negras
2 tazas de perlas de melón chino
2 tazas de perlas de melón valenciano
1 molde engrasado con capacidad para 1 ½ litros
Para la gelatina de leche:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
½ taza de agua fría
½ litro de leche fresca
150 gr de azúcar
5 ml de esencia Duché sabor coco
Manera de Preparar:
Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría
hasta que esponje y reserva. Calienta el agua restante sin que llegue
a hervir. Retira y disuelve ahí la grenetina hidratada, mueve para que
se disuelva y añade el azúcar también. Deja tibiar y agrega el ácido
cítrico y la esencia Duché sabor uva; reserva. Para la gelatina de leche,
hidrata la grenetina Duché como la anterior. Calienta la leche con el
azúcar hasta que hierva. Retira y diluye ahí la grenetina hidratada sin
dejar de mover. Espera a que tibie y agrega la esencia Duché sabor
coco. Vierte al molde un centímetro de gelatina de agua, espera a
que cuaje a punto pegajoso y acomoda las uvas negras; sella con un
poco de gelatina y vacía dos centímetros de gelatina de leche; deja
semicuajar nuevamente y coloca las perlas de melón chino. Repite el
procedimiento con las perlas restantes hasta llenar el molde y refrigera
hasta que cuaje por completo. Retira y desmolda sobre una charola
húmeda.
Tip: sellar significa agregar un poco de gelatina de agua sobre la fruta para que
no se mueva.
