Rinde 18 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua
• 30 gr o 3 cucharadas de grenetina Duché
• 5 tazas de agua
• 300 gr de azúcar
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 10 ml de esencia Duché de uva
• 1/2 taza de fresas picadas
• 1/2 taza de frambuesas
• 1/2 taza de zarzamoras
• 1 taza de uvas verdes
• 1/2 taza de uvas rojas
• 1/2 taza de nueces
• 100 gr de piñones
• 1 molde de rosca con capacidad para 2 litros
Para la gelatina de leche
• 30 gr o 3 cucharadas de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1/2 litro de leche fresca
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 lata de leche evaporada
• 10 ml de esencia Duché de vainilla
Manera de Preparar :
Para la gelatina de agua
1. Hidrata la grenetina Duché en una tazade agua fría hasta que esponje; reserva.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar,al primer hervor retira del fuego y agregala grenetina hidratada; mueve hastadiluir. Dejar tibiar.
3. Agrega el ácido cítrico y la esencia Duchéde uva; reserva.
Para la gelatina de leche
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje y reserva.
2. Hierve las leches; retira del fuego yagrega la grenetina hidratada. Muevehasta diluir por completo.
3. Añade la esencia Duché de vainilla ymezcla; reserva.
Para el montaje
1. Vierte la gelatina de leche hasta 3/4 partes del molde y refrigera hasta que tenga punto fi rme.
2. Con un cuchillo húmedo, corta en rebanadas (sacar una rebanada sí, otra no); acomoda la fruta en cada hueco y llena con gelatina transparente. Refrigera de nuevo hasta que cuaje.
3. Vacía la gelatina de leche restante hasta llenar el molde y deja cuajar nuevamente. Desmolda con cuidado sobre una charola húmeda.
Tip: No olvides mojar el cuchillo al cortar la gelatina para no maltratarla.
