Rinde 10 porciones
Ingredientes:
• 20 gr de grenetina Especial del Chef Duché
• 125 ml de agua
• 1 kg de guayaba
• 125 ml de agua
• 5 mm de esencia Duché de guayaba
• 250 ml de crema para batir
• 50 gr de azúcar
• 1/2 taza de mermelada de chabacano, para decorar
• Rosas y hojas de chocolate plástico, para decorar
• 1 aro de 20 cm de diámetro
Preparación
1. Hidrata la grenetina Especial del Chef Duché con el agua y deja esponjar por 5 minutos; disuelve a baño María.
2. Licua las guayabas con el agua. Añade la grenetina hidratada, la esencia Duché de guayaba y mezcla hasta incorporar.
3. Monta la crema batida hasta formar picos firmes; agrega suavemente la mezcla anterior de forma envolvente.
4. Vierte en el aro, engrasado con aceite y espolvoreado con azúcar glass, y deja cuajar hasta que esté firme.
5. Licua la mermelada de chabacano con un poco de agua y hierve. Cuando esté frío, dale brillo al mousse con esta mezcla. Desmolda, decora con las rosas y hojas de chocolate.
