Rinde 2 porciones
Ingredientes para la cajita:
• 1 pieza de 200 gr de queso manchego
• 20 gr de grenetina Duché
• Flores comestibles
Preparación:
1. Forma una pequeña caja con el queso manchego, ahuecándolo con la ayuda de una cuchara parisién.
2. Hidrata la grenetina y disuélvela a baño María; retira del fuego y deja enfriar un poco sin que cuaje.
3. Con una brocha, coloca una capa de grenetina en la caja de queso y pega enseguida las flores comestibles; cuando estén firmes, añade una capa más de grenetina, deja cuajar en refrigeración.
Ingredientes para el relleno:
• 80 gr de queso crema
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro seco
• 50 gr de salami picado
• 150 ml de crema para batir
• 10 gr de grenetina Duchés
Preparación:
1. Acrema el queso, condiméntalo con sal, pimienta, cilantro seco y salami.
2. Hidrata la grenetina Duché y disuélvela a baño María; deja enfriar un poco y agrégala a la crema. Vacía esta mezcla a la anterior, rellena la cajita de queso y deja cuajar nuevamente.
