Rinde 12 porciones
Ingredientes para la gelatina de agua
• 30 gr de grenetina Especial Chef Duché
• 1/2 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 10 ml de esencia Duché de cereza
Preparación
1) Hidrata la grenetina Especial Chef Duché en el agua hasta que esponje.
2) Calienta el litro de agua con el azúcar sin que hierva. Retírala del fuego y añade la grenetina hidratada; mueve hasta diluir. Deja tibiar.
3) Vierte el ácido cítrico y la esencia Duché de cereza, mezcla y reserva.
Ingredientes para la gelatina de yogurt
• 20 gr de grenetina Duché
• 1/2 taza de agua fría
• 1/2 litro de yogurt de frutos rojos
• 150 gr de azúcar
• 5 ml de esencia Duché de cereza
• Colorante Duché rojo-grosella al gusto
• 2 taza de fresas limpias y desinfectadas
• 1 taza de zarzamoras limpias y desinfectadas
• 1 taza de blueberries limpias y desinfectadas
• Molde en forma de corazón (capacidad de 1 1/2 litros)
Preparación
1) Hidrata la grenetina Duché en el agua y disuélvela a baño María.
2) Mezcla el yogurt con el azúcar, la esencia Duché de cereza y colorante Duché rojogrosella
al gusto, mueve hasta incorporar.
3) Vierte 1 cm de gelatina de agua al molde, espera a que tenga punto pegajoso. Acomoda la fruta en forma decorativa; sella y vacía la gelatina de agua restante hasta 3/4 partes del molde. Deja cuajar.
4) Vacía la gelatina de frutos rojos hasta llenar el molde. Desmolda sobre un plato húmedo.
TIP: Para la gelatina transparente, no dejes hervir el agua porque se vuelve turbia.
