Rinde 18 porciones
Ingredientes de la Gelatina de agua
• 60 gr de grenetina
Especial Chef Duché
• 2 litros de agua
• 600 gr de azúcar refinada
• 1/4 de cucharadita de
ácido cítrico
• 15 ml de esencia Duché
de cereza
• Molde
Preparación
1) Hidrata la grenetina Especial Chef Duché en una taza de agua hasta que esponje, reserva.
2) Calienta el agua restante sin que hierva. Retírala del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir.
3) Añade el azúcar, deja tibiar; vierte el ácido cítrico y la esencia Duché de cereza, mezcla y reserva.
Ingredientes de la Gelatina de yoghurt
• 1 cucharada de grenetina Duché
• 1/4 de taza de agua fría
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de yoghurt de ciruela pasa
• 1 taza de fresas limpias y desinfectadas
• 1 taza de mango picado, sin cáscara
• 1 kiwi rebanado, sin cáscara
• 2 tazas de uvas rojas y verdes
• 1/2 taza de moras azules
• 2 higos rebanados
• 1 nectarina rebanada
• Cerezas rojas y blancas
• 1 rambután rebanado, sin cáscara
Preparación
1) Hidrata la grenetina Duché en el agua y disuélvela a baño María.
2) Mezcla el yoghurt con el azúcar; añade la grenetina
disuelta.
3) Vierte al molde 1 cm de gelatina de agua, deja semi cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa. Sella y agrega más gelatina para cubrir la fruta.
4) Acomoda más fruta hasta 3/4 del molde; deja semicuajar y añade la gelatina de yoghurt. Refrigera hasta que cuaje.
5) Desmolda con cuidado sobre una charola húmeda.
