Base de la tarta
1) Engrasa un molde o moldes individuales con mantequilla.
2) En un recipiente, mezcla las galletas, la mantequilla y el azúcar hasta incorporar.
3) Cubre el fondo del molde o de los moldes con esta mezcla. Reserva.
Relleno de Queso
1) Bate el queso crema con la mitad del azúcar y la vainilla Duché hasta que esté cremoso.
2) Hidrata la grenetina con el agua fría y disuélvala a fuego bajo sin dejar de mover. Agrega la mezcla de queso sin dejar de batir.
3) Vierte la mezcla en un recipiente y refrigera por un mínimo de 1 hora. Mientras, bate la crema con el azúcar restante e incorpórala a la preparación anterior.
4) Vierte sobre la tarta y refrigera hasta que cuaje.
Para la salsa
1) En una sartén a fuego bajo, prepara una miel con el jugo de
arándanos, el azúcar, la ralladura y los arándanos. Reserva.
Montaje
1) Desmolda la tarta con el mousse espumoso y baña con la salsa de arándanos. Decora con figuras de caramelo y una hoja de hierbabuena.
