Gelatina de uva
1) Hidrata la grenetina con una taza de agua fría hasta que esponje.
2) Calienta el agua restante sin dejar hervir y retira del fuego; agrega la grenetina hidratada, moviendo constantemente hasta diluir.
3) Añade el azúcar y deja tibiar; agrega el ácido cítrico y la esencia de uva, mezclando hasta incorporar. Reserva.
Gelatina de queso
1) Hidrata la grenetina con el agua fría y disuélvela a baño María.
2) Licua las leches con los quesos; agrega la grenetina disuelta sin apagar la licuadora. Reserva una taza de esta gelatina y agrégale el colorante (ésta será la última capa de la gelatina).
3) Con un poco de gelatina de agua, pega las rebanadas de uva en las paredes del molde más chico y deja cuajar.
4) Vierte la gelatina de queso y refrigera hasta que cuaje.
5) En el molde grande, vacía 2 cm de gelatina de agua y deja cuajar.
6) Desmolda la gelatina de queso y acomódala sobre la gelatina de agua cuajada; añade más gelatina de agua hasta cubrir, deja cuajar.
7) Vierte encima la gelatina de queso color rojo-uva hasta llenar el molde; refrigera hasta que cuaje. Desmolda con cuidado sobre una charola húmeda.
