1) Para la base: bate los huevos con el azúcar y la vainilla durante tres minutos, hasta obtener una espuma espesa.
2) Mezcla la harina con la levadura. Tamiza encima de la espuma y revuelve bien. Añade la mantequilla al final.
3) Coloca papel sulfurizado en el molde y lléna con la masa anterior. Precalienta el horno a 180 °C, hornea durante 20 minutos. Deja enfriar.
4) Para la mousse: hidrata la grenetina con el agua fría. Ralla la cáscara de los limones y extrae el jugo; lleva a hervor unos 150 ml de jugo de limón junto con el azúcar, durante tres minutos.
5) Disuelve la grenetina hidratada dentro del jugo. Monta la crema y agrega poco a poco el almíbar de limón. Deja reposar unos minutos en refrigeración.
6) Añade los arándanos junto con la ralladura de limón.
7) Retira la base de la tarta del molde y colócala en una bandeja para tartas. Pon un anillo pastelero alrededor de la base y úntala con la crema de limón. Refrigera de 3 a 4 horas.
8) Prepara el glaseado con el jugo de arándanos siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar un poco. Distribuye los arándanos sobre la mousse de limón y cubre con el glaseado. Refrigera la tarta nuevamente por 30 minutos antes de servir.
