Manera de preparar
- Para el bizcocho, acrema la mantequilla y el azúcar. Agrega las yemas e incorpora la harina con el polvo para hornear. Bate las claras a punto de turrón y envuélvelas a la mezcla anterior; hornea a 180 °C por 40 minutos.
- Para el fondant, hidrata la grenetina en el agua, agrega la glucosa y la esencia; diluye a baño María y añade esta mezcla al azúcar glas cernida.
- Amasa hasta obtener una pasta manejable y que se despegue de la mesa.
- Rebana el pastel por la mitad, rellena con un poco de mermelada de chabacano y cubre totalmente el pastel con más mermelada; extiende el fondant y cubre el pastel. Espolvorea con los cristales de azúcar, con cortadores forma flores y hojas; coloca en el centro. Corta una tira de fondant en rosa y acomoda en la orilla del pastel.