Manera de preparar
- Humedece la grenetina con el agua purificada y deja hidratar hasta que doble su volumen; disuélvela a baño María o en el horno de microondas y reserva.
- Hierve el agua con la leche y retira del fuego; integra la grenetina disuelta. Aparte, licua el queso y la media crema con un poco de la mezcla anterior y regresa; incorpora perfectamente y separa un tercio del preparado. Agrega el concentrado y el betabel a la gelatina restante. Deja enfriar ambas preparaciones.
- Vierte el tercio de la gelatina en un molde y distribuye la piña; refrigera hasta semigelar. Vacía lentamente la gelatina con el betabel y refrigera hasta gelificar por completo. Desmolda y decora al gusto.
NOTA: para lograr que las capas entre cada sabor de gelatina se adhieran perfectamente, es importante que la gelificación entre cada una esté en un término medio, sin llegar a estar firme.