Prep: 1hr.
Porciones: 5
Precio sugerido de venta: $45
- Acrema mantequilla y azúcar por 3-5 minutos.
- Pon a hervir agua. Mezcla cocoa y chocolate. Incorpora agua hirviendo poco a poco hasta obtener una pasta, agrega Esencias Duché y reserva.
- Agrega a la mantequilla huevo uno a uno. Incorpora la pasta de cacao, polvos previamente cernidos y leche.
- Pica las naranjas confitadas y agrega a la mezcla.
- Coloca la mezcla en capacillos y hornea a 180°C por 15-20 minutos hasta que estén esponjosos y al meter un palillo salga seco.
- Mientras se hornean los cupcakes, para la cremosa de maracuyá hidrata Grenetina Especial Chef Duché y reserva.
- Coloca en un coludo (sartén hondo) yemas, huevo, azúcar y jugo de maracuyá a fuego medio sin dejar de mover con batidor globo por 5-8 minutos, hasta obtener una consistencia parecida a la crema pastelera.
- Retira del fuego y agrega la grenetina y mantequilla. Bate con Túrmix, cubre con plástico y lleva al refrigerador por 30 minutos.
- Una vez fríos los cupcakes retira el centro y rellena con cremoso de maracuyá.
- Para la cobertura derrite chocolate y reserva.
- Monta la crema e incorpora de manera envolvente el chocolate. Vierte en una manga con duya y decora los cupcakes.