Manera de preparar
- Humedece la grenetina con el agua y deja hidratar hasta que doble su volumen; disuélvela a baño María o en el horno de microondas y reserva.
- Hierve la leche con la vainilla y baja la flama. Aparte, bate las yemas con el azúcar hasta espumar y vierte una cucharadita de la leche para temperar; agrega esta preparación a la leche caliente. Cocina, sin dejar de mover, hasta lograr una mezcla espesa y retira del fuego. Incorpora la grenetina disuelta, deja enfriar y reserva.
Gelipanqué
a los dos chocolates
Alumno Jorge Jair Lopez Martínez - Monta la crema hasta que esté firme e incorpora a la preparación con leche. Divide en dos porciones iguales y añade a una el concentrado; a la segunda, integra el chocolate blanco y el bióxido de titanio.
- Vierte la mitad de la gelatina blanca en un molde de rosca (un poco más grande que el pan) y refrigera hasta gelificar; enseguida, coloca la rosca de pan y vierte con cuidado la gelatina con el concentrado de chocolate (debe distribuirse alrededor del pan); refrigera hasta gelificar. Por último, vacía la gelatina restante y refrigera hasta que todo esté firme. Desmolda, decora al gusto y disfruta.