Manera de preparar
- Hidrata la grenetina en el agua durante 20 minutos o hasta que esponje; disuélvela a baño María y reserva. Coloca el azúcar en un recipiente junto con la pulpa de frambuesa y hierve hasta lograr un caramelo de bola (a 117°C). Retira del fuego e integra a la grenetina disuelta; añade el ácido cítrico y mezcla. Vierte la preparación en moldes para gomitas y deja enfriar durante 3 horas o hasta que estén firmes. Desmolda y revuelca las piezas en el azúcar.
- TIP Se reconoce el caramelo de bola cuando el burbujeo de la preparación es lento.