Manera de preparar

1. Elabora una salsa inglesa, calentando la leche con la esencia de vainilla y los 250 gr de azúcar, incorporando poco a poco el coco rallado. Reserva.
2. Añade las yemas poco a poco en forma de hilo; deja enfriar.
3. En una cacerola, agrega los hielos con sal de mar y coloca dentro

otro utensilio hondo con la salsa inglesa; gira rápidamente hasta que espese y tome consistencia de helado. Congela dos horas.

4. Saltea las frambuesas con los 100 g de azúcar. Retira del fuego y licua hasta integrar por completo.
5. Sirve el helado en una copa y baña con la salsa de frambuesas.