Manera de preparar
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Espolvorea harina en la mesa, divide la pasta de hojaldre en tres partes; extiende cada una en un círculo de 22 cm de diámetro y colócalas en la charola. Barniza con miel y espolvoréalos con la nuez molida. Deja reposar 40 minutos a temperatura ambiente y pica la superficie con un tenedor.
- Hornea por 30 minutos o hasta que la pasta esté dorada, seca y firme. Deja enfriar.
- Para la mousse, hidrata la grenetina en el agua y dilúyela en baño María o microondas durante 30 segundos.
- Licua la mitad de los duraznos; bate la crema muy fría con azúcar glas hasta que esté firme, agrega lo licuado y la grenetina hidratada; integra de manera envolvente para evitar que pierda volumen.
- Coloca las tres capas de pasta de hojaldre, una sobre otra, y empareja con un cuchillo de sierra. Coloca la primera capa de pasta, después una de mousse y un poco de duraznos en rebanadas delgadas. Coloca la siguiente capa de pasta y repite la operación, coloca la tercera capa, espolvorea con azúcar y decora con duraznos.
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