Manera de preparar

1. Para el polish, humedece la grenetina con el agua purificada y déjala reposar durante unos minutos hasta que esponje; disuélvela a baño María. Mezcla la harina con la levadura y el agua; integra la grenetina disuelta y deja reposar durante 10 minutos. Reserva.
2. Para la masa, mezcla los ingredientes y forma un volcán sobre una mesa plana y limpia; coloca al centro el polish e integra todo perfectamente hasta lograr una masa lisa y tersa. Tapa con un paño húmedo y deja reposar durante 15 minutos.
3. Para el relleno, fríe el tocino y acitrona la cebolla con la misma grasa; escurre y reserva.
4. Toma pequeñas porciones de masa (50 gr aprox.) y dales forma de esferas; ahuécalas y rellena con la preparación de tocino. Cierra con la misma masa y forma nuevamente las pelotas.
5. Coloca las piezas sobre una charola para horno (cuida la separación entre cada una) y barniza la parte superior con el huevo; espolvoréales el ajonjolí. Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno, deja enfriar y disfruta.