Manera de preparar
- Para el pan, bate las claras a punto de turrón y agrega el azúcar poco a poco; añade las yemas e integra. Incorpora la harina en forma de lluvia, de manera envolvente y sin batir para que quede espesa.
- Vierte la mezcla a la charola y hornea 25 minutos.
- Retira, voltea el pan y deja enfriar sobre un trapo húmedo.
- Para el relleno, hidrata la grenetina en el agua y dilúyela a baño María.
- Bate la crema hasta que doble su volumen, añade el azúcar glas poco a poco y la grenetina hidratada; mezcla.
- Rellena el pan con la crema y coloca las frutas en cuadritos; enrolla con cuidado y decora al gusto.