Prep: 1 hr. 15 min.
Porciones: 5
Precio sugerido de venta: $150

1. Hidrata en un poco de agua tibia la levadura, Grenetina para Panificación Duché, 40 g de harina y miel hasta formar una *poolish. Deja reposar en ambiente cálido hasta que se active.
2. Cierne secos. Añade la levadura y el huevo. Añade poco a poco la cerveza (tibia) hasta formar una masa homogénea. Tapa y deja reposar en ambiente cálido por 30 min.
3. Prepara una salsa verde. Fríe las tortillas. Mezcla.
4. Extiende la masa de pizza, pon una cama de frijoles, chilaquiles verdes, pollo deshebrado y queso rayado. Hornea por 25 min a 180°C.
5. Decora con cebolla morada y crema. *Poolish es una masa madre de las denominadas blandas que al fermentar crea burbujas otorgando mayor sabor y mejor desarrollo del pan.