Manera de Preparar:

1. Para la terrina, hidrata la grenetina en 1 taza de jugo de limón.
2. Hierve el agua con el azúcar, añade la grenetina y mueve hasta que disuelva
3. Vacía 1/3 de taza de gelatina en un molde y acoda las hojas de menta
4. Refrigera hasta que cuaje. Vierte el resto de la gelatina y deja cuajar.
5. Para el limón confitado, calienta el horno a 120°C. Coloca las rebanadas de limón en un refractario.
6. hierve el agua con el azúcar y vacía sobre las rebanadas de limón.
7. hornéalas por 45 minutos o hasta que estén transparentes. Déjalas enfriar.
8. Para la salsa de menta, hierve ¼ de agua con el azúcar. Refrigera
9. Blanquee las hojas de menta en el agua restante hirviendo por 30 segundos. Cuela y seca las hojas con un trapo limpio
10. Licua las hojas con la salsa que refrigeraste
11. Cuela y refrigera hasta antes de servir
12. Desmolda la terrina y decórala con limones confitados y salsa de menta.