Rinde 15 porciones
Ingredientes:
•
2 sobres de grenetina Duché
• 1/2 taza de agua tibia
• 2 paquetes de galletas Marías
• 100 gr de mantequilla derretida
• 500 ml de crema para batir
• 250 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de fresa
• 1 cucharadita de esencia de coco
Para decorar:
•
500 gr de crema tipo chantilly
• 250 gr de fresas fileteadas
• 2 gotas de colorante vegetal rosa
• Molde redondo de 25 cm de diámetro
• 2 mangas pasteleras con duya.
Manera de Preparar:
1.
Hidrata la grenetina en el agua tibia y reserva.
2. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla
hasta lograr una pasta homogénea.
3. Forra la base del molde con la preparación
anterior y refrigera por 1 hora aproximadamente. Reserva.
4. Bate la crema hasta formar picos y añade el
azúcar. Incorpora la grenetina hidratada.
5. Separa la mezcla en dos partes, a una agrégale
la esencia de fresa y a la otra la esencia de coco. Rellena las mangas
pasteleras con cada preparación.
6. Aplica sobre la base de galletas un círculo
de fresa, enseguida uno de coco, fresa, coco y así sucesivamente
hasta llegar al centro. Continúa con el segundo nivel, pero ahora
comienza con un círculo de coco, fresa, coco y así hasta
terminar.
7. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda
con cuidado.
8. Pinta la crema chantilly con el color vegetal y cubre
con ésta la superficie de ajedrez. Decora con las fresas.