Ingredientes

Para el relleno
• 2 sobres de grenetina Duché
• 1/3 de taza de agua fría
• 200 gr de arándanos deshidratados (remojados una hora antes en agua tibia y escurridos)
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• 2 tazas de crema para batir
• 3 claras

Pasta para pay
• 2 tazas de galleta
• 3/4 de taza de nuez picada
• 1/3 de taza de azúcar
• 1/2 taza de chocolate picado
• 1/2 barra de mantequilla

Preparación

1. Para la base, derrite la mantequilla, muele la galleta y mezcla con los ingredientes restantes hasta formar una masa. Cubre con ella la base de un pay o moldes individuales.
2. Bate la crema con el azúcar; licua la mitad de los arándanos y mezcla con la crema.
3. Agrega los arándanos restantes y mezcla hasta incorporar.
4. Hidrata la grenetina con el agua fría, caliéntala a fuego lento sin dejar de mover, hasta diluir. Añádela a la mezcla de crema.
5. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpora a la mezcla de queso. Vierte sobre una base de galleta de los moldes o del pay, decorando con más arándanos. Refrigera hasta que cuaje. Desmolda y acompaña con alguna jalea.