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Ingredientes para gelatina de agua:

• 30 gr de grenetina Especial Chef Duché
• 1 pizca de ácido cítrico Duché
• 10 ml de esencia Duché de uva
• 4 tazas de agua
• 250 gr de azúcar
• 1 molde de 2 litros

Ingredientes para gelatina de leche:

• 3 cucharadas de grenetina Duché
Colorante Duché amarillohuevo, el necesario
• 10 ml de esencia Duché de rompope
• 1 taza de agua fría
• 3 tazas de leche
• 250 gr de azúcar
• 1 taza de mango en cubos
• 1 taza de uvas moradas rebanadas
• 1 taza de sandía picada, sin semillas
• 1 taza de guayaba en cuartos

Manera de preparar

1. Para la gelatina de agua: hidrata la grenetina con 1 taza de agua, deja esponjar.
2. Calienta el agua restante con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega
la grenetina hidratada moviendo hasta diluir; deja tibiar. Añade el ácido cítrico Duché
y la esencia de uva Duché
, mezcla y reserva.
3. Para la gelatina de leche: hidrata la grenetina con el agua fría, deja esponjar.
4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva a hervor; retira del fuego y agrega la grenetina
moviendo hasta diluir. Vierte la esencia de rompope y divide la mezcla en dos porciones,
una píntala de amarillo y conserva la otra sin color.
5. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar; acomoda la fruta en forma
decorativa y sella con gelatina de agua. Cuando deje de moverse, agrega más fruta; repite
el procedimiento hasta llenar 3/4 partes del molde, deja cuajar.
6. Vierte 2 cm de gelatina de leche sin color, deja cuajar; agrega la gelatina amarilla
hasta llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo.