Ingredientes

Para las gomitas
›› 60 gr o 7 sobres de grenetina Bloom 260Duché
›› 3 gr de ácido cítrico Duché
›› Esencia Duché de piña, limón, anís, naranja y
grosella
›› Colorante Duché azul, verde-limón, amarillo-huevo,
amarillo-naranja, rojo-uva y rojo-fresa
›› 200 ml de agua
›› 235 gr de glucosa
›› 270 gr de azúcar refinada
›› 3/4 de taza de agua fría
Gelatina de ALMENDRA
›› 45 gr de grenetina Duché
›› 3 gr de ácido cítrico Duché
›› Esencia Duché de almendra
›› Esencia Duché de fresa
›› 1 litro de agua
›› 250 gr de azúcar granulada
›› 100 gr de leche en polvo
›› Moldes de plástico en forma de gomitas, engrasados
previamente
›› Moldes individuales para gelatinas

Preparación

1. Para las gomitas: hidrata grenetina con 150 ml de
agua hasta que esponje; disuélvela a baño María o
en horno de microondas; reserva.
2. Calienta el agua restante con la glucosa, el azúcar y
espolvorea el ácido cítrico. Mezcla hasta disolver el
azúcar, deja hervir 5 minutos y retira.
3. Añade la grenetina hidratada. Divide en 5 partes y
agrega a cada una las diferentes esencias y colorantes.
Vierte a los moldes de gomitas y deja reposar al
menos durante 5 horas y desmolda.
4. Para la gelatina de almendra: coloca en un recipiente
el agua fría, espolvoréale la grenetina y bate rápidamente
con un tenedor o batidor de globo. Déjala hidratar.
Reserva.
5. Hierve el agua con el azúcar. Retira del fuego e incorpora
la grenetina hidratada; mezcla hasta que no
quede espuma.
6. Separa 1/2 litro de la preparación anterior, disuelve la
leche y la esencia de almendra; bate con batidor de
globo para evitar grumos. Reserva.
7. Agrega la esencia de fresa y el ácido cítrico a la preparación
restante. Vacía al molde 2 cm de gelatina de
agua, acomoda 5 gomitas y refrigera hasta que cuaje.
8. Vierte 2 cm de gelatina de leche y refrigera hasta que
cuaje. Repite el proceso hasta terminar las gelatinas
y gomitas. Refrigera y desmolda.