Rinde 12 porciones
Ingredientes:
Para los panquecitos:
250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar blanca
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
18 capacillos
Para la gelatina de fresa:
30 gr de grenetina Duché (ó 4 sobres)
½ taza de agua
500 ml de agua
250 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de fresa
Manera de Preparar:
1.
Precalienta el horno a 200° C.
2. Acrema la mantequilla, añade la azúcar, los huevos uno
a uno y la esencia de vainilla. Una vez que la mezcla esté integrada,
vacía los ingredientes secos: harina y polvo para hornear.
3. Vacía a los capacillos llenando sólo un poco más
de la mitad y hornea por una hora.
4. Para la gelatina de fresa, hidrata la grenetina en la media taza de
agua y disuélvela en baño María.
5. Calienta el agua con el azúcar, añade el ácido
cítrico, la esencia de fresa y deja enfriar completamente.
6. Pica con un palillo los panquecitos y agrega la gelatina para que estos
la absorban.
7. Refrigera por una hora, sácalos del refrigerador y sirve.
Tip:
Por lo general los panqués son altos, en este caso deberán
ser un poco bajos para evitar que la gelatina de fresa se derrame.