Rinde 8 porciones
Ingredientes:
Para la Pavlova:
3 claras
5 gr de sal
200 gr de azúcar glass
Charola con papel encerado
Para el mousse de mango:
14 gr de grenetina Duché (ó 2 sobres)
4 cucharadas de agua
400 ml de crema para batir
350 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de mango
150 gr de frutas rojas
Manera de Preparar:
1.
Bate las claras con la sal a punto de nieve y una vez que tenga consistencia,
agrega poco a poco el azúcar glass.
2. Vacía a la charola con papel encerado, hornea a 110° C durante
2 horas aproximadamente, hasta que el merengue esté crujiente.
3. Para el mousse de mango, hidrata la grenetina con el agua y disuélvela
en baño María o en el microondas.
4. Bate la crema hasta doblar su volumen, añade la azúcar
glass, la esencia de mango y la grenetina hidratada. Mezcla perfectamente.
5. Vacía el mousse a la Pavlova ya fría, agrega las frutas
rojas y refrigera.
Tip:
Cuando metas la charola al horno éste debe estar frío, por
lo que hay que encenderlo en el momento.