Ingredientes
›› 30 g de grenetina Especial chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor limón
›› 1/2 cucharadita de colorante Duché verde limón
›› Bióxido de titanio Duché
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1. Hidrata la grenetina en una taza de agua hasta que esponje. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina. 3. Mueve hasta diluir, agrega el ácido cítrico, la esencia, el colorante y el jugo. Mezcla perfectamente y reserva. Para el armado 1. Vacía la gelatina hasta cubrir 3/4 del molde, refrigera hasta que esté firme y haz un corte en forma de cruz que la divida en cuatro partes. 2. Retira una de las partes, fúndela a baño María y agrega un 1/4 de cucharadita de bióxido de titanio, regresa al molde con el resto de las porciones cuando esté fría y refrigera hasta que cuaje. 3. Repite el procedimiento y vuelve a refrigerar hasta que cuaje completamente. 4. Mezcla un poco del bióxido de titanio con la gelatina sobrante, cubre el resto del molde y refrigera hasta que esté firme. 5. Desmolda sobre un platón húmedo y sirve.
Tip:
El humedecer el cuchillo que utilizarás facilitará el corte de la gelatina.
›› 30 g de grenetina Especial chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor limón
›› 1/2 cucharadita de colorante Duché verde limón
›› Bióxido de titanio Duché
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1. Hidrata la grenetina en una taza de agua hasta que esponje. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina. 3. Mueve hasta diluir, agrega el ácido cítrico, la esencia, el colorante y el jugo. Mezcla perfectamente y reserva. Para el armado 1. Vacía la gelatina hasta cubrir 3/4 del molde, refrigera hasta que esté firme y haz un corte en forma de cruz que la divida en cuatro partes. 2. Retira una de las partes, fúndela a baño María y agrega un 1/4 de cucharadita de bióxido de titanio, regresa al molde con el resto de las porciones cuando esté fría y refrigera hasta que cuaje. 3. Repite el procedimiento y vuelve a refrigerar hasta que cuaje completamente. 4. Mezcla un poco del bióxido de titanio con la gelatina sobrante, cubre el resto del molde y refrigera hasta que esté firme. 5. Desmolda sobre un platón húmedo y sirve.
Tip:
El humedecer el cuchillo que utilizarás facilitará el corte de la gelatina.