Para la gelatina de agua
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de Ácido Cítrico Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor mango
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1 molde de 1.5 L
Para la gelatina de leche
›› 2 cucharadas de Grenetina Duché
›› Colorante Duché amarillo naranja
›› 5 ml de Esencia Duché sabor rompope
›› 1/2 taza de agua fría
›› 2 tazas de leche
›› 125 g de azúcar
›› 1/2 taza de mango en tiras
›› 1/2 taza de fresas en rebanadas
›› 1/2 taza de kiwi en cuartos
›› 1/2 taza de zarzamoras
›› 1/2 taza de blueberry
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, deja remojar hasta que esponje y reserva.
2. Por separado, calienta el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta diluir y deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia, mueve hasta integrar perfectamente los ingredientes y reserva.
3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua y deja remojar hasta que esponje.
4. Aparte, mezcla la leche con el azúcar, llévala al fuego hasta que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada.
5. Mueve hasta diluir completamente y deja tibiar. Integra la esencia y el colorante. Reserva.
Modo de armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde y deja semicuajar; acomoda la fruta en forma decorativa, sella con gelatina de agua y deja cuajar a temperatura ambiente hasta que las frutas no se muevan. Distribuye más fruta y repite el procedimiento anterior hasta 3/4 partes de capacidad del molde; deja cuajar. Vierte la gelatina de leche hasta llenar el molde.
2. Refrigera hasta que esté firme, desmolda sobre un plato húmedo y adorna al gusto.
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de Ácido Cítrico Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor mango
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1 molde de 1.5 L
Para la gelatina de leche
›› 2 cucharadas de Grenetina Duché
›› Colorante Duché amarillo naranja
›› 5 ml de Esencia Duché sabor rompope
›› 1/2 taza de agua fría
›› 2 tazas de leche
›› 125 g de azúcar
›› 1/2 taza de mango en tiras
›› 1/2 taza de fresas en rebanadas
›› 1/2 taza de kiwi en cuartos
›› 1/2 taza de zarzamoras
›› 1/2 taza de blueberry
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, deja remojar hasta que esponje y reserva.
2. Por separado, calienta el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta diluir y deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia, mueve hasta integrar perfectamente los ingredientes y reserva.
3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua y deja remojar hasta que esponje.
4. Aparte, mezcla la leche con el azúcar, llévala al fuego hasta que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada.
5. Mueve hasta diluir completamente y deja tibiar. Integra la esencia y el colorante. Reserva.
Modo de armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde y deja semicuajar; acomoda la fruta en forma decorativa, sella con gelatina de agua y deja cuajar a temperatura ambiente hasta que las frutas no se muevan. Distribuye más fruta y repite el procedimiento anterior hasta 3/4 partes de capacidad del molde; deja cuajar. Vierte la gelatina de leche hasta llenar el molde.
2. Refrigera hasta que esté firme, desmolda sobre un plato húmedo y adorna al gusto.