Para la gelatina de COCO
›› 40 g o 4 cucharadas de Grenetina
Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor coco
›› 3 g de Ácido Cítrico Duché (para dar transparencia y brillo)
›› 1 taza de agua fría (250 ml) para hidratar
›› 750 ml de agua
›› 250 g de azúcar

Para la gelatina de
plátano
›› 40 g de Grenetina Duché
›› 100 ml de agua fría para hidratar
›› 200 ml de leche fresca
›› 100 g de azúcar
›› 1 lata de leche condensada
›› 1 lata de leche evaporada
›› 1 plátano grande

Preparación
1. Para la gelatina de coco, hidrata la grenetina en la taza de agua fría hasta que esponje; reserva.
2. Hierve los 750 ml de agua restantes con el azúcar, retira del fuego en cuanto suelte el primer hervor, vierte la grenetina hidratada, el ácido y mueve para que se integren perfectamente los ingredientes; deja enfriar un poco. Agrega la esencia de coco sin dejar de mover.
3. Refrigera la mitad de la gelatina de coco hasta que cuaje en firme, retira del refrigerador y acomoda los plátanos cortados en rodajas, sella la fruta con otro poco de gelatina de coco, vuelve a refrigerar otro poco mas.
4. Retira del refrigerador y mantén la gelatina a temperatura ambiente unos minutos y vierte la gelatina de coco restante y déjala cuajar en firme en refrigeración.
5. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en agua fría, deja que esponje y reserva. Hierve las leches con el azúcar, una vez lista retira del fuego y agrega la grenetina hidratada. Mueve hasta diluir completamente y deja enfriar un poco.
6. Licua la gelatina de leche con el plátano sin semilla central y viértelo a la gelatina cuajada de coco, refrigera y deja que cuaje en firme. Desmolda y sirve adornando al gusto.