Para la gelatina de agua
›› 35 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 2 g de Ácido Cítrico Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor piña
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada

Para la gelatina de leche
›› 20 g de grenetina Duché
›› 5 ml de Esencia Duché sabor vainilla
›› 10 g de Bióxido de titanio Duché
›› Colorantes Duché amarillo huevo y verde limón
›› 1/2 taza de agua
›› 2 tazas de azúcar
›› 3 jeringas
›› 1 anillo de compromiso

Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua hasta que se esponje. Reserva.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin dejar que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina, mueve hasta diluir y deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia de piña, mueve para integrar perfectamente los ingredientes.
3. Vacía 2 cm de la mezcla al molde, deja cuajar y acomoda el anillo de compromiso, sella con más gelatina, rellena 3/4 partes de la capacidad del molde y deja cuajar a punto firme.
4. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en la media taza de agua hasta que esponje. Reserva.
5. Lleva al fuego la leche con el azúcar hasta que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina sin dejar de mover hasta que se diluya. Deja tibiar y adiciona la esencia de vainilla y el bióxido de titanio sin dejar de mover para integrar perfectamente. Reserva.
6. Divide en tres porciones; pinta una en color amarillo; otra en verde, y la tercera déjala sin color. Reserva.

Modo de Armado
1. Carga una jeringa con gelatina en color amarillo, otra en blanco y otra en verde. Comienza inyectando de amarillo la gelatina que dejaste cuajar, introduce la jeringa y saca repetidas veces alrededor del anillo hasta llegar al tamaño deseado.
2. Comienza a elaborar los pétalos con la gelatina blanca, levantando un poco la jeringa en cada vuelta para darle forma a la flor. Elabora las hojas utilizando la misma técnica con el color verde.
3. Limpia el exceso de color con un trapo mojado, vacía gelatina de leche color amarillo; deja cuajar dentro del refrigerador hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo.